คุณค่าทางโภชนาการ
ข้าวหอมมะลิแดง มีสรรพคุณทางโภชนาการที่โดดเด่น มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ จึงช่วยป้องกันและบรรเทาโรคเบาหวานได้เป็นอย่างดี
ที่สำคัญข้าวกล้องทุกชนิดมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ทั้งทองแดง เหล็ก เบต้าแคโรทีน วิตามินอี ลูทีนสูง ซึ่งสารต้านอนุมูลอิสระ