ข้าวเป็นธัญพืชซึ่งประชากรโลกบริโภคเป็นอาหาร สำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในทวีปเอเชีย ข้าวเป็นธัญพืช ซึ่งมีการปลูกมากที่สุดเป็นอันดับสามทั่วโลก